Клаб стейк (Club Steak) Dry Aged Beef 21+

от 220.50 грн.

Клаб стейк Dry Aged Beef 21+ — это самый маленький стейк из массивного спинного отруба Шортлойн. Стейк Клаб состоит из филе Стриплойн, для которого характерны упругость, сочность, насыщенный вкус. Также в стейке есть небольшая косточка, которая не выходит за пределы филейной части. Косточка придает мясу более многогранное послевкусие. При этом стейк Клаб сухой выдержки отличается хорошей мраморностью, что положительно сказывает на вкусе говяжьего стейка и его сочности. Клаб стейк сухой выдержки можно жарить на сковороде-гриль, а также на всех видах уличных грилей.

Артикул: 1179-ТС Категории: Мраморная говядина, Классические стейки, Клаб

Описание
Отзывы (0)

Клаб стейк (Club Steak) Dry Aged Beef 21+

Откуда: тонкий край спинной части Шортлойн

Характеристика: мясо на фрагменте Т-образной кости. Филейная часть стейка Клаб – мышцы Стриплойна. Это стейк с насыщенным вкусом говядины, в меру жирный, но сочный, особенно у кости. Текстура мышечных волокон слегка упругая, но при этом стейк совершенно нежесткий.
По вкусу Клаб стейк напоминает другой классический стейк – Нью-Йорк. Его выбирают любители ароматного и сочного мяса без излишней жирности. Клаб стейк – 100% концентрация говяжьего вкуса и аромата.

Особенность: по вкусовым характеристикам Клаб стейка ничем не уступает другим стейкам из Шортлойна: Портерхаусу и Тибону. Разница лишь в том, что в Клаб стейке нет вырезки, и он более компактен по размеру.

Выдержка мяса: dry aged 21+
Стейк выдержан сухим методом, поэтому вкус и аромат мяса многократно усилены, а мышечные волокна размягчённые – такой стейк не нуждается в мариновании.

Оптимальная степень прожарки: Medium

Способ приготовления: обжаривание, запекание

На чем готовить: на гриле, на сковороде, в духовке
Клаб стейк идеален для приготовления на сковороде-гриль, газовом и угольном гриле. Среднее время приготовления составляет 10-12 минут для средней степени прожарки. Здесь Академия T-Bone делилась рецептами и советами, как пожарить сочный стейк Клаб на гриле. Попробуйте приготовить его в духовке с овощами или просто поджарьте на сковороде до корочки с зеленым гарниром – получится вкусно и сытно. Больше рецептов читайте здесь.
Купить Клаб стейк сухой ферментации 21+ можно на этой странице, а здесь вы сможете купить стейк влажной выдержки или мраморный стейк сухой выдержки 35+.